Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln, grob gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Stücke geschnitten; 1 Bund frischer Thymian; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml Rotwein

Hervorgehoben unter: Festliche Küche

Ich liebe es, zu besonderen Anlässen ein Festmahl zuzubereiten, und dieser festliche Ofenbraten ist einfach perfekt dafür. Die aromatischen Gewürze und die saftige Fleischqualität machen jedes Bissen zu einem Genuss. Wenn ich diesen Braten mit Freunden und Familie teile, erfüllt es mich mit Freude, ihre glücklichen Gesichter zu sehen. Was mir besonders gefällt, ist das einfache, aber wirkungsvolle Garverfahren, das das Fleisch zart und voller Geschmack macht. Probiert es aus, und ich bin sicher, dass auch ihr davon begeistert sein werdet!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T08:53:34.817Z

Bei der Zubereitung dieses Festbratens habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um das perfekte Aroma zu finden. Über die Jahre habe ich gelernt, dass die Wahl der richtigen Kräuter und Gewürze entscheidend ist, um das Fleisch zu verfeinern. Durch das langsame Garen im Ofen bleibt das Fleisch zart und saftig, während die Haut knusprig wird – ein Traum für jeden Fleischliebhaber.

Eine besondere Technik, die ich bei diesem Rezept verwende, ist das vorherige Anbraten des Fleisches. Dadurch schließt sich die Poren des Fleisches und die Säfte bleiben im Braten. Ich empfehle außerdem, das Fleisch während des Garens regelmäßig zu bepinseln, das intensiviert den Geschmack und sorgt für eine köstliche Kruste.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhaftes Aroma, das jeden begeistert
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe und Familientreffen

      

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung des festlichen Ofenbratens. Das Einreiben des Schweinebratens mit Olivenöl sowie der Gewürze wie Salz, Pfeffer und Paprikapulver sorgt dafür, dass die Aromen tief ins Fleisch eindringen. Ich empfehle, das Fleisch mindestens 30 Minuten vor dem Anbraten marinieren zu lassen, um maximale Geschmackstiefe zu erreichen.

Eine alternative Marinade kann auch durch Zugabe von Honig oder Senf entstehen, was dem Fleisch eine süße oder würzige Note verleiht. Diese Variationen können das Geschmackserlebnis deutlich bereichern und an persönliche Vorlieben angepasst werden.

Tipps für perfekte Garung

Beim Garen im Ofen ist es wichtig, die Temperatur konstant zu halten. Achten Sie darauf, den Bräter zu Beginn mit Alufolie abzudecken, damit das Fleisch gleichmäßig gart und nicht austrocknet. Nach den ersten 90 Minuten sollte die Folie entfernt werden, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzeugen. Überprüfen Sie die Innentemperatur des Fleisches; 75°C sind ideal für ein saftiges Ergebnis.

Wer eine intensivere Kruste wünscht, kann das Fleisch zum Schluss bei 220°C für die letzten 10 Minuten nochmals unter den Grill legen. Achten Sie darauf, das Fleisch dabei im Auge zu behalten, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieser festliche Ofenbraten lässt sich wunderbar mit klassischen Beilagen wie Kartoffelgratin oder Knödeln kombinieren. Auch eine frische Rotkohl-Beilage passt hervorragend und sorgt für Farbvielfalt auf dem Teller. Eine selbstgemachte Bratensauce aus dem Bratensatz rundet das Gericht perfekt ab.

Für eine rustikale Note können Sie das Gemüse, welches Sie für den Braten verwendet haben, beiseitestellen und als Beilage servieren. Die Karotten und Zwiebeln nehmen beim Garen viel Geschmack auf und ergänzen den Braten ideal.

Zutaten

Zutaten für den Festlichen Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Stücke geschnitten
1 Bund frischer Thymian
1 TL Paprikapulver
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Rotwein

Die Zutaten frisch und qualitativ hochwertig wählen, das macht den Unterschied!

Zubereitung

Fleisch vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Schweinebraten gut abspülen und trocken tupfen. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Fleisch rundherum anbraten, bis es eine goldene Kruste hat. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.

Gemüse vorbereiten

Das gehackte Gemüse (Zwiebeln, Karotten und Knoblauch) in einem Bräter verteilen und das angebratene Fleisch darauflegen. Thymian und Gemüsebrühe darüber gießen.

Garen im Ofen

Den Bräter mit Alufolie abdecken und für etwa 90 Minuten in den Ofen geben. Danach die Folie entfernen und weitere 30 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten und serviert wird. Zusammen mit Beilagen nach Wahl genießen.

Tipp: Beim Servieren kann der Bratensaft als Soße verwendet werden.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für einen intensiveren Geschmack. Ein Digitalthermometer kann helfen, den perfekten Gargrad zu erreichen.

Zubereitung im Voraus

Ein großer Vorteil dieses Rezeptes ist, dass Sie den Schweinebraten auch im Voraus zubereiten können. Nachdem das Fleisch abgekühlt ist, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am Tag der Veranstaltung können Sie es einfach aufwärmen, indem Sie es bei 150°C im Ofen für etwa 20 Minuten erhitzen.

Um den Braten beim Aufwärmen zart zu halten, gießen Sie etwas Gemüsebrühe darüber, bevor Sie ihn abdecken. So bleibt er saftig und lässt sich gleichmäßig erhitzen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Wenn Sie kein Schweinefleisch mögen oder eine Alternative benötigen, kann Rindfleisch oder Lamm verwendet werden. Achten Sie darauf, die Garzeit je nach Fleischsorte anzupassen, da diese variieren kann.

Zusätzlich können Sie regionale Gewürze oder Kräuter verwenden, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Kümmel oder Rosmarin sind großartige Alternativen zum Thymian und tragen zu einem einzigartigen Geschmacksprofil bei.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch anders marinieren?

Ja, Sie können verschiedene Gewürze verwenden oder eine Marinade nach Ihrem Geschmack kreieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Braten kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Gericht?

Kartoffeln, Rotkohl oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.

→ Kann ich das Rezept für einen späteren Zeitpunkt einfrieren?

Ja, nach dem Abkühlen können Sie den Braten gut in Portionen einfrieren.