Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne oder Rigatoni; 2 große Auberginen; 400g San-Marzano-Tomaten (oder gehackte Tomaten aus der Dose); 2 Knoblauchzehen; 60ml Olivenöl; 200g Ricotta; Frisches Basilikum zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Genüsse

Ich liebe die Aromen der italienischen Küche, und Pasta alla Norma ist einer meiner absoluten Favoriten. Diese köstliche Kombination aus Auberginen, Tomaten und Ricotta ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch einfach zuzubereiten. Wenn ich diese Pasta koche, fühle ich mich sofort nach Sizilien versetzt. Die frischen Zutaten und die harmonischen Geschmäcker machen dieses Gericht perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen der italienischen Küche verzaubern!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:37:34.099Z

Bei der Zubereitung von Pasta alla Norma experimentierte ich lange mit verschiedenen Rezepten. Ich wollte ein leckeres, leichtes Gericht, das gleichzeitig die Herzen meiner Gäste erobert. Die richtige Zubereitungsart der Auberginen macht den Unterschied: Ich brate sie stets kurz an, damit sie außen knusprig und innen weich sind. Dies verleiht dem Gericht die notwendige Textur und Tiefe.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Tomatensoße. Ich verwende frische San-Marzano-Tomaten, die ich mit Knoblauch und etwas Olivenöl langsam einkoche. Diese Zutaten sind zentral für den Geschmack und machen das Gericht lebendig. Kombiniert mit der leichten Ricotta-Creme wird Pasta alla Norma zum ultimativen Genuss!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Herzhafter Geschmack von gebratenen Auberginen
Frische Tomatensoße, die perfekt zu Pasta passt
Einfache Zubereitung, ideal für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack von Pasta alla Norma. Frische Auberginen sind der Schlüssel; sie sollten fest und glänzend sein, ohne braune Flecken, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu garantieren. San-Marzano-Tomaten, idealerweise in einer Dose, verleihen der Sauce eine natürliche Süße und eine tiefere Tomatennote, die sich perfekt mit den anderen Aromen kombiniert. Bei der Auswahl der Ricotta sollten Sie auf eine cremige und fein strukturierte Variante achten, um die Sauce zu bereichern.

Kochen mit Timing

Das Timing beim Kochen der Pasta ist entscheidend, um die perfekte al-dente-Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, die Pasta etwa 1-2 Minuten weniger zu kochen, als auf der Verpackung angegeben, denn sie wird weitergaren, wenn sie mit der Sauce vermischt wird. Das Aufbewahren von etwas Nudelwasser ist ebenfalls wichtig, da es beim Anpassen der Sauce hilft, ohne zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, die den Geschmack verwässern könnte.

Variationen und Anpassungen

Pasta alla Norma lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine schärfere Note können Sie eine Prise rote Pfefferflocken zur Tomatensoße hinzufügen. Eine vegane Variante ist ebenfalls möglich: Ersetzen Sie die Ricotta durch eine Mischung aus pürierten Cashews und Hefeflocken, um eine cremige Textur und einen ähnlichen käsigen Geschmack zu erzielen. Zudem können Sie andere Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um die Nährstoffdichte zu erhöhen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Pasta alla Norma

400g Penne oder Rigatoni
2 große Auberginen
400g San-Marzano-Tomaten (oder gehackte Tomaten aus der Dose)
2 Knoblauchzehen
60ml Olivenöl
200g Ricotta
Frisches Basilikum zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen frischen Zutaten kannst du sofort beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritt-für-Schritt-Anleitungen:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Wasser entzogen und die Bitterstoffe entfernen. Anschließend abspülen und abtrocknen.

Pasta kochen

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Tomatensoße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch kurz anbraten und die pürierten Tomaten hinzufügen. Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Auberginen braten

Die vorbereiteten Auberginen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten und dann in die Tomatensoße geben. Gut vermischen.

Pasta kombinieren

Die gekochte Pasta unter die Sauce heben und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verfeinern.

Servieren

Die Pasta in Teller portionieren, mit Ricotta und frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Tipp: Für mehr Geschmack kannst du geriebenen Parmesan über die Pasta streuen und die Zutaten frisch und saisonal auswählen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schneiden der Auberginen ist es hilfreich, gleichmäßige Würfel zu schneiden, um eine gleichmäßige Bräunung während des Bratens zu gewährleisten. Ich empfehle, die Auberginen nicht nur zu salzen, sondern ihnen auch etwas Zeit zu geben, um Wasser zu ziehen; dies reduziert die Bitterkeit und verbessert die Textur im fertigen Gericht. Wenn die Auberginen schön goldbraun und knusprig sind, haben sie die perfekte Konsistenz gefunden, um der Pasta einen zusätzlichen Biss zu geben.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste haben, lässt sich Pasta alla Norma gut im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen, um die Textur zu beleben und das Gericht feucht zu halten. Wenn Sie es einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass die Pasta nicht überkocht wurde, da sie beim Auftauen weitergart und matschig wird. Ich schlage vor, die Pasta und die Sauce getrennt einzufrieren und sie erst kurz vor dem Verzehr zu kombinieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie Pasta alla Norma am besten mit frischem, knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein einfacher gemischter Salat mit leichtem Dressing ergänzt das Gericht hervorragend und bringt frische Aromen. Um ansprechend zu garnieren, können Sie etwas geriebenen Parmesan über die Ricotta streuen oder mit zusätzlich frischem Basilikum dekorieren, was nicht nur gut schmeckt, sondern auch die Präsentation erhöht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, du kannst jede Pasta-Sorte verwenden, die du magst. Rigatoni oder Spaghetti funktionieren ebenfalls gut!

→ Kann ich die Auberginen im Ofen zubereiten?

Ja, eine gesunde Alternative ist, die Auberginen im Ofen zu rösten. Einfach mit Olivenöl und Gewürzen beträufeln und im Ofen rösten.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Pasta alla Norma kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme es einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, du kannst die Ricotta durch einen pflanzlichen Käse oder eine Cashewcreme ersetzen, um es vegan zu machen.