Streuselkuchen Mit Rhabarber
Hervorgehoben unter: Kuchenzauber
Ich liebe es, mit saisonalen Früchten zu backen, und Rhabarber ist einer meiner Favoriten! Dieser Streuselkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Balance zwischen der süßen Streuselschicht und der leicht säuerlichen Rhabarberfüllung. Bei jedem Bissen schmecke ich die Erinnerungen an meine Kindheit, als ich mit meiner Familie im Garten nach frischem Rhabarber suchte. Der Kuchen ist perfekt für Nachmittagskaffee oder als süßer Genuss zum Dessert.
Als ich das erste Mal Streuselkuchen mit Rhabarber gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich harmoniert. Aber das Resultat hat mich komplett überzeugt! Der leicht säuerliche Rhabarber passt perfekt zu der süßen Streuselkruste. Ich empfehle, den Rhabarber vorher kurz zu blanchieren, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.
Ein weiterer Tipp: Wenn ich den Kuchen zubereite, nutze ich immer frischen Rhabarber, da er aromatischer ist. Ich schneide ihn in kleine Stücke, wodurch er gleichmäßig gart und die Füllung schön saftig bleibt. Diese kleinen Details machen den Unterschied aus!
Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
- Die perfekte Kombination aus süß und sauer.
- Die knusprige Streuselschicht sorgt für den ultimativen Crunch.
- Ideal für jede Gelegenheit – vom Kaffeeklatsch bis zum Dessert.
Die Rolle des Rhabarbers
Rhabarber ist eine der Hauptzutaten in diesem Rezept und verleiht dem Kuchen seine charakteristische leicht säuerliche Note. Beim Schneiden des Rhabarbers ist es wichtig, frische und feste Stangen zu wählen, da sie den besten Geschmack und die beste Konsistenz bieten. Ich empfehle, den Rhabarber gut zu waschen und die Fäden zu entfernen, um eine angenehme Textur im Kuchen zu gewährleisten.
Die Kombination von Rhabarber und Zimt ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern hilft auch, die Säure des Rhabarbers zu mildern. Zimt sorgt für eine warme Note, die im Kontrast zur Frische des Rhabarbers steht. Wenn du eine etwas intensivere Zimtnote bevorzugst, kannst du die Zimtmenge просто erhöhen oder sogar einen Hauch von Muskatnuss hinzufügen.
Teig und Streusel perfekt zubereiten
Beim Herstellen des Teigs ist es wichtig, die Butter gut mit dem Zucker und dem Ei zu vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dies sorgt für einen lockeren und leicht feuchten Kuchen. Achte darauf, das Mehl nicht zu lange zu kneten, um zu verhindern, dass der Teig zu fest wird; eine glatte Oberfläche ist ideal.
Wenn du die Streusel zubereitest, achte darauf, die Butter kalt zu verwenden. Knete die Zutaten nur so lange, bis sie krümelig sind – das gibt den Streuseln ihren klassischen Crunch. Um die Streusel noch interessanter zu machen, kannst du optional gehackte Nüsse oder Haferflocken hinzufügen, die beim Backen eine knusprigere Textur bieten.
Zutaten
Für diesen leckeren Streuselkuchen benötigt man folgende Zutaten:
Teig und Füllung
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 500g Rhabarber
- 100g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Streusel
- 200g Mehl
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Hier sind die Schritte zum Backen des perfekten Streuselkuchens:
Rhabarber vorbereiten
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 100g Zucker, Vanillezucker und Zimt vermengen.
Teig herstellen
Butter, 100g Zucker, Salz und Ei in einer Schüssel cremig rühren. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Streusel mixen
Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und Butter vermengen, bis krümelige Streusel entstehen.
Kuchen zusammensetzen
Den Teig in eine gefettete Backform drücken, die Rhabarberfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit Streuseln bedecken.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Abkühlen lassen
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Streusel auch mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinen ganz persönlichen Streuselkuchen zu kreieren!
Serviervorschläge
Dieser Streuselkuchen mit Rhabarber ist ideal für die Nachmittagskaffeezeit, passt aber auch hervorragend zu frischem Schlagrahm oder einer Kugel Vanilleeis. Um das Fruchterlebnis zu steigern, kannst du den Kuchen mit frischen Beeren garnieren, die eine weitere süß-säuerliche Note beisteuern.
Für ein rustikaleres Erlebnis empfiehlt es sich, den Kuchen warm zu servieren, direkt nach dem Auskühlen, damit die Füllung beim ersten Anschnitt sanft herausläuft. Achte darauf, den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen, damit der Boden nicht durchweicht.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Falls du Reste hast, kannst du den Kuchen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Um die Textur zu erhalten, empfehle ich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst. So bleibt die Streuselschicht schön knusprig.
Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, und wickle ihn dann in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Zimmertemperatur auftauen. Warme Stücke lassen sich auch für einen besonderen Genuss leicht kurz im Ofen aufbacken.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?
Ja, gefrorener Rhabarber kann verwendet werden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.
→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Streuselkuchen hält sich gut in einem verschlossenen Behälter für bis zu 3 Tage.
→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?
Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack anpassen, bedenke jedoch, dass dies die Süße des Kuchens beeinflusst.
→ Lässt sich der Kuchen auch vegan zubereiten?
Der Kuchen kann vegan zubereitet werden, indem du pflanzliche Butter und ein Ersatzprodukt für das Ei verwendest.
Streuselkuchen Mit Rhabarber
Ich liebe es, mit saisonalen Früchten zu backen, und Rhabarber ist einer meiner Favoriten! Dieser Streuselkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wunderbare Balance zwischen der süßen Streuselschicht und der leicht säuerlichen Rhabarberfüllung. Bei jedem Bissen schmecke ich die Erinnerungen an meine Kindheit, als ich mit meiner Familie im Garten nach frischem Rhabarber suchte. Der Kuchen ist perfekt für Nachmittagskaffee oder als süßer Genuss zum Dessert.
Erstellt von: Susanne Theobald
Rezeptart: Kuchenzauber
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Portionen
Was Sie brauchen
Teig und Füllung
- 250g Mehl
- 125g Butter
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 500g Rhabarber
- 100g Zucker (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Streusel
- 200g Mehl
- 100g Butter
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit 100g Zucker, Vanillezucker und Zimt vermengen.
Butter, 100g Zucker, Salz und Ei in einer Schüssel cremig rühren. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und Butter vermengen, bis krümelige Streusel entstehen.
Den Teig in eine gefettete Backform drücken, die Rhabarberfüllung gleichmäßig darauf verteilen und mit Streuseln bedecken.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Streusel auch mit gemahlenen Mandeln oder Haselnüssen verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deinen ganz persönlichen Streuselkuchen zu kreieren!
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g