Brokkoli Reis Rezept

Name: Brokkoli Reis Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Tasse Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Genussmomente

Ich liebe es, kreative und gesunde Rezepte zu entdecken, und das Brokkoli Reis Rezept ist eines meiner Favoriten. Diese köstliche und nahrhafte Beilage verbindet den milden Geschmack von Brokkoli mit der angenehmen Textur von Reis. Es ist nicht nur eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse in die Ernährung zu integrieren, sondern passt auch hervorragend zu verschiedenen Hauptgerichten. Außerdem ist es schnell zubereitet und eignet sich ideal für eine ausgewogene Mahlzeit.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:19:08.078Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Reis zubereitet habe, wusste ich nicht, wie einfach es sein würde, Gemüse so kreativ zu verarbeiten. Ich hatte gerade einen neuen Brokkoli vom Markt gekauft und wollte etwas Neues ausprobieren. Indem ich den Brokkoli einfach in der Küchenmaschine zerkleinerte, bekam ich eine Reis-ähnliche Konsistenz, die schnell garte und unglaublich schmackhaft war.

Ich habe verschiedene Gewürze und Zutaten ausprobiert, um diesen Rezept zu verfeinern, und war begeistert, wie anpassungsfähig es ist. Ein bisschen Knoblauch und Zwiebel für zusätzlichen Geschmack, und schon hat man eine gesunde Beilage, die zu fast jedem Gericht passt. Probiere es einmal aus, du wirst nicht enttäuscht sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitige und gesunde Beilage
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für eine ausgewogene Ernährung

      

Zutaten und deren Rolle

In diesem Rezept spielt der frische Brokkoli die Hauptrolle, da er nicht nur eine hervorragende Nährstoffquelle ist, sondern durch die Zerkleinerung in Reisformat auch eine attraktive Textur für das Gericht bietet. Achte darauf, den Brokkoli frisch zu wählen; er sollte eine leuchtend grüne Farbe aufweisen und feste Röschen haben. Diese Frische sorgt dafür, dass die Nährstoffe und der Geschmack optimal erhalten bleiben.

Zwiebeln und Knoblauch verleihen dem Brokkoli Reis eine aromatische Basis. Wenn du die Zwiebeln anbrätst, sollten sie glasig und leicht goldbraun werden, was etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dauert. Diese karamellisierten Aromen harmonieren wunderbar mit dem milden Geschmack des Brokkolis und sorgen für eine leicht süßliche, tiefere Geschmacksnote.

Technik und Zubereitung

Das Zerkleinern des Brokkolis ist eine entscheidende Technik, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Nutze eine Küchenmaschine und zerkleinere den Brokkoli in kurzen Intervallen, damit er nicht zu Brei wird, sondern die gereiste Form behält. Du solltest die Röschen gleichmäßig zerkleinern, damit sie gleichmäßig garen und die Textur optimal bleibt.

Beim Garprozess ist es wichtig, die Hitze nach dem Hinzufügen der Gemüsebrühe zu reduzieren. Lass den Brokkoli sanft köcheln, damit er nicht über verkocht und seine leuchtende Farbe sowie die Nährstoffe verliert. Der perfekte Garzeitpunkt liegt bei etwa 5-7 Minuten; ich empfehle, ihn nach 5 Minuten zu probieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Reis

500g frischer Brokkoli
1 Tasse Gemüsebrühe
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli waschen, in Röschen zerteilen und in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er die Konsistenz von Reis hat.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Brokkoli hinzufügen

Den zerkleinerten Brokkoli in die Pfanne geben und gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen.

Mit Gemüsebrühe garen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Brokkoli 5-7 Minuten garen lassen, bis er weich ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 2-3 Minuten weitergaren.

Servieren

Den Brokkoli Reis heiß servieren, als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du geröstete Nüsse oder frische Kräuter hinzufügen.

Variationen und Erweiterungen

Für eine herzhaftere Variante kannst du einige gewürfelte Karotten oder sogar Blumenkohl hinzufügen, um den Nährwert zu steigern und mehr Farbe ins Gericht zu bringen. Diese weiteren Gemüse können ebenfalls zerkleinert werden, sodass sie die gleiche Garzeit wie der Brokkoli haben und sich perfekt miteinander verbinden.

Wenn du dem Brokkoli Reis eine würzigere Note verleihen möchtest, kannst du Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika hinzufügen. Experimentiere mit einer Prise Chili, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu geben. Je nach Geschmack kannst du auch frische Kräuter hinzufügen, die dem Gericht einen frischen Geschmack verleihen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Brokkoli Reis lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter und genieße ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Dadurch kannst du Zeit sparen und hast eine gesunde Beilage zu deinen Hauptgerichten bereit stehen.

Wenn du den Brokkoli Reis wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, ihn in einer Pfanne mit einem kleinen Schuss Gemüsebrühe bei niedriger Hitze zu erhitzen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und verhindert, dass der Brokkoli austrocknet. Du kannst ihn auch in der Mikrowelle erhitzen, jedoch ist hier eine kürzere Zeit und ein Deckel empfehlenswert, um das Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert auch gut. Stelle sicher, dass du ihn vorher auftauen lässt.

→ Wie kann ich dieses Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan. Achte darauf, die Gemüsebrühe zu prüfen, um sicherzustellen, dass sie kein Tierfett enthält.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Brokkoli Reis im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch aufgewärmt gut.

→ Wie lange hält sich Brokkoli Reis im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist der Brokkoli Reis bis zu 3 Tage haltbar.