Eiscreme Selber Machen

Name: Eiscreme Selber Machen
Prep time: 20 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Vollmilch; 150 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchenzauber

Ich liebe es, meine eigene Eiscreme zu machen! Das Gefühl, frische Zutaten zu verwenden und die Aromen selbst zu kombinieren, ist einfach fantastisch. Diese Rezeptur erleichtert mir die Herstellung von köstlicher, cremiger Eiscreme mit nur wenigen einfachen Schritten. Ob Vanille, Schokolade oder fruchtige Sorbets – die Möglichkeiten sind endlos. Durch das Experimentieren mit verschiedenen Zutaten habe ich meinen perfekten Eisgeschmack gefunden, und dass ich dabei keine Konservierungsstoffe verwenden muss, gibt mir zusätzliches Wohlbefinden.

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:19:08.219Z

Als ich das erste Mal Eiscreme selbst machte, war ich überwältigt von der Cremigkeit und dem intensiven Geschmack. Ich experimentierte die ganze Zeit mit verschiedenen Mischungsverhältnissen und entdeckte schnell, dass frische Zutaten einen großen Unterschied machen. Mein Tipp: Verwende immer qualitativ hochwertige Sahne und echte Vanille, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ich habe auch gelernt, dass das Kühlen der Mischung vor dem Einfrieren wichtig ist, da dies die Textur verbessert. Während der ersten Zubereitungen habe ich jede Art von Frucht und Schokolade ausprobiert, und ich kann euch sagen, dass die Kombination von frischen Erdbeeren und ein wenig Zitronensaft einfach himmlisch ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlich cremiger Geschmack aus frischen Zutaten
Vielfältige Möglichkeiten zur Geschmacksanpassung
Perfekt für heiße Sommertage oder besondere Anlässe

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten sind entscheidend für die Qualität Ihrer Eiscreme. Die Verwendung von hochwertiger Sahne und Vollmilch verleiht der Eiscreme ihre cremige Textur und sorgt dafür, dass sie beim Schmelzen zart bleibt. Achten Sie darauf, frische Milchprodukte zu wählen, da sie den Geschmack erheblich beeinflussen. Der Zucker süßt die Mischung und spielt eine wichtige Rolle bei der Konsistenz des fertigen Produkts, indem er während des Gefrierens die Bildung von großen Eiskristallen reduziert.

Die Zugabe von Vanilleextrakt sorgt für eine aromatische Tiefe, die die Süße der anderen Zutaten ausgleicht. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Plain-Eiscreme zubereiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Mandel- oder Karamellextrakt, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Auch eine Prise Salz ist unverzichtbar, um den Geschmack zu verstärken, da es die Süße hervorhebt und die Aromen voll zur Geltung bringt.

Eismaschine vs. Handrührgerät

Die Verwendung einer Eismaschine ist der Schlüssel zu einer perfekten Konsistenz. Diese Geräte fahren die Mischung langsam und gleichmäßig, was eine gleichmäßige Verteilung der Luft und die Vermeidung von Eiskristallen ermöglicht. Wenn Sie keine Eismaschine besitzen, können Sie die Mischung in einen tiefen Behälter gießen und alle 30 Minuten mit einem Handrührgerät durchrühren, bis die Eiscreme fest wird. Dieser Prozess kann bis zu 4-5 Stunden in Anspruch nehmen und erfordert etwas Geduld.

Wenn Sie eine Eismaschine nutzen, beachten Sie, dass sie im Vorfeld gut gekühlt werden sollte. Viele Modelle erfordern eine vorherige Kühlung des Behälters für 12-24 Stunden. Achten Sie darauf, die Mischung direkt nach dem Kühlen in die Eismaschine zu geben, um Verluste durch Temperaturwechsel zu vermeiden. So stellen Sie sicher, dass das Eis die richtige Textur hat—glatt und cremig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Eiscreme benötigen:

Zutaten für die Eiscreme

500 ml Sahne
250 ml Vollmilch
150 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre eigene Eiscreme zuzubereiten:

Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel die Sahne, Vollmilch, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Mischung kühlen

Die Mischung für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Eiscreme herstellen

Gießen Sie die gekühlte Mischung in Ihre Eismaschine und folgen Sie den Anweisungen des Herstellers, bis die Eiscreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Eiscreme einfrieren

Die fertige Eiscreme in einen luftdichten Behälter umfüllen und für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Genießen Sie Ihre frisch zubereitete Eiscreme!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Schokolade, Früchten oder Nüssen für noch mehr Vielfalt.

Variationen und Anpassungen

Die Grundrezeptur kann leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren. Zum Beispiel können Sie püriertes Obst wie Erdbeeren oder Mangos hinzufügen, um fruchtige Sorbets zu machen. Achten Sie darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, da Früchte natürlichen Zucker enthalten. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Kakaopulver für Schokoladeneis, was einen tiefen, reichhaltigen Geschmack ergibt.

Für eine besondere Note können Sie auch Zutaten wie geröstete Nüsse oder kleine Stücke von Schokolade oder Keksen hinzufügen, während das Eis in der Maschine rührt. Diese können jedoch schon im Voraus vorbereitet werden, damit sie gleichmäßig im Eis verteilt sind. So erzielen Sie beim Servieren einen tollen Überraschungseffekt.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihrer selbstgemachten Eiscreme zu bewahren, füllen Sie diese in einen luftdichten Behälter. Dies verhindert, dass Fremdgerüche aus dem Gefrierfach aufgenommen werden. Eiscreme sollte idealerweise innerhalb von 2-3 Wochen verzehrt werden, um den besten Geschmack zu genießen. Nach langer Lagerung kann sie an Qualität verlieren, da sich Eiskristalle bilden und die Textur dürftig wird.

Wenn Sie größere Mengen Eiscreme herstellen, z. B. für eine Feier, können Sie auch das Mischungsverhältnis aus der Hauptrezeptur verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, die Eismaschine nur bis zur maximalen Kapazität zu befüllen, um ein Überlaufen zu vermeiden. So bleibt Ihre Eiscreme auch bei größeren Mengen wirksam und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Kokosnusscreme und Mandelmilch ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Eiscreme im Gefrierschrank?

Die Eiscreme hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate, wenn sie gut verpackt ist.

→ Kann ich andere Süßstoffe verwenden?

Ja, Sie können auch Honig, Agavensirup oder alternative Süßstoffe nach Geschmack verwenden.

→ Muss ich eine Eismaschine haben?

Nein, Sie können die Eiscreme auch ohne Eismaschine herstellen, indem Sie die Mischung alle 30 Minuten umrühren, bis sie gefriert.