Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Fenchel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 1 großer Fenchel, in feine Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 4 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Honig; Frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Genussmomente

Ich liebe einen frischen und abwechslungsreichen Nudelsalat, besonders wenn er mit mediterranen Aromen zubereitet wird. In diesem Rezept kombiniere ich zarten Fenchel mit knackigen Paprika und einer leichten Zitronen-Vinaigrette. Ein Hauch von Olivenöl und frischen Kräutern verleiht dem Salat den perfekten Geschmack. Dieser Nudelsalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für Grillpartys oder als leichtes Abendessen. Probiert ihn aus, ich bin mir sicher, dass er eure Geschmacksknospen verzaubern wird!

Erstellt von

Susanne Theobald

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:02:36.670Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat das erste Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach er zu machen ist und wie intensiv die Aromen zur Geltung kommen. Der Fenchel, der leicht süßlich und anisartig schmeckt, harmoniert hervorragend mit den frischen Kräutern und dem Zitronensaft. Ich kann empfehlen, ihn etwas vor dem Servieren ziehen zu lassen, damit sich die Aromen besser verbinden.

Ein zusätzlicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Salat mit etwas geröstetem Brot zu servieren. Das gibt nicht nur einen tollen Crunch, sondern ergänzt auch die frischen Geschmäcker. Ich habe auch ausprobiert, verschiedene Nudelsorten zu verwenden, und es hat nie geschadet!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Bissen
Leicht und gesund, perfekt für warme Tage
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die perfekte Kombination von Aromen

Die Verwendung von zartem Fenchel verleiht diesem Mediterranen Nudelsalat nicht nur eine angenehme Knackigkeit, sondern auch einen aromatischen Anisaroma, das in Kombination mit den süßen Paprikawürfeln wunderbar harmoniert. Fenchel ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, was den Salat besonders gesund macht. Um die Aromen optimal zu entfalten, empfehle ich, den Fenchel in sehr dünne Scheiben zu schneiden, damit er leichter mit den anderen Zutaten verschmilzt.

Die Oliven und der Feta-Käse bringen eine salzige Komplexität in den Salat, die durch die erfrischende Zitronen-Vinaigrette ausgeglichen wird. Während des Mischens sollte das Dressing gleichmäßig verteilt werden, um jede Nudel und jedes Gemüsestück zu umhüllen. Eine gute Faustregel ist, den Salat in einer großen Schüssel zu mischen; so hat man genug Platz für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten.

Zubereitung und Lagerung

Um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen, ist es wichtig, die Nudeln al dente zu kochen. Dies bedeutet, dass sie fest, aber nicht hart sind – in der Regel etwa 8-10 Minuten in kochendem Salzwasser. Nach dem Abgießen unbedingt sofort unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

Dieser Nudelsalat kann idealerweise einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dadurch können die Aromen gut durchziehen. Wenn Sie planen, den Salat vor einem Event zuzubereiten, empfehle ich, das Dressing separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Frische der Zutaten zu garantieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

250g Fusilli-Nudeln
1 großer Fenchel, in feine Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50g Feta-Käse, zerbröselt
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Honig
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und bieten eine gute Kombination aus Geschmack und Textur.

Zubereitung

So bereiten Sie den mediterranen Nudelsalat vor:

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, Fenchel und Paprika waschen und in feine Scheiben bzw. Würfel schneiden.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Fenchel, Paprika und Oliven vermengen. Das Dressing darüber geben und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat in Portionen anrichten, mit Feta-Käse und gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen.

Servieren Sie den Salat kühl, um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen.

Profi-Tipps

Dieser Salat lässt sich hervorragend vorbereiten und ist perfekt für ein Picknick. Variationen mit anderen Gemüsesorten sind ebenfalls möglich!

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Eigenschaft dieses Nudelsalats ist seine Vielseitigkeit. Sie können die Paprika durch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Kirschtomaten ersetzen, je nach Saison und Verfügbarkeit. Für einen zusätzlichen Crunch könnten geröstete Pinienkerne eine schöne Ergänzung sein, die auch nussige Noten hinzufügt.

Für eine vegane Variante lässt sich der Feta-Käse durch zerdrückte Avocado ersetzen, was dem Salat eine cremige Textur verleiht. Auch das Olivenöl kann durch ein hochwertiges Avocadoöl ersetzt werden, welches in der mediterranen Küche ebenfalls häufig verwendet wird.

Tipps zur Präsentation

Um den Nudelsalat besonders ansprechend zu servieren, empfehle ich, ihn in schönen, bunten Schalen anzurichten, die die mediterranen Farben widerspiegeln. Ein zusätzlicher Hauch von frischen Kräutern, wie Basilikum oder Dill, kann über den Salat gestreut werden, um Farbe und Aroma zu intensivieren.

Für ein festliches Highlight können Sie den Salat auf einem großen Plattenteller anrichten und einzelne Portionen mit einem Esslöffel oder einer großen Gabel servieren. Dies gibt dem Salat eine einladende Präsenz und sorgt dafür, dass die Gäste sich leicht bedienen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Nudelsorte verwenden, die Sie mögen. Penne oder Farfalle sind ebenfalls lecker.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 2 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Feta-Käse durch veganen Käse ersetzen oder einfach weglassen.

→ Wie kann ich den Salat würziger machen?

Fügen Sie einfach etwas Chili-Flocken oder frisch gehackte Chilis hinzu, um eine scharfe Note zu erzielen.